El estado Bolívar posee una gastronomía muy variada utilizando los productos de la zona, siendo el casabe el principal acompañante de los diversos platos, destacándose luego el pescado de río conocido como la sapoara y el merey de donde se preparan diversos dulces, turrones, etc. También se elaboran variedades de quesos como: el telita, queso de mano y guayanés, entre otros.
Entre la Gastronomía del estado Bolívar se encuentra:
La Hermosa Isla de Coche ofrece una combinación diversa de frondosos tonos verdes, vegetación xerófila y un clima semiárido
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